Suosittu korealainen kaalisalaatti kimchi on hieman tulinen ja hapan maku tekee salaatista vastustamattoman. Perinteinen kimchi valmistetaan maitohappokäymisellä. Kimchi sopii nautittavaksi sellaisenaan, lisättäväksi muun muassa wokkeihin, keittoihin ja hot dogien väliin.